Zehirli mantarı dış görünüşüne göre tam anlamı ile ayıracak bir belirti yoktur.
Doğru bir teşhis ancak tam bir botanik belirtisine dayanır. Gerektiğinde mantarın sporları mikroskopla incelenir.
Yenilebilen mantarların bilinen isimleri şunlardır: Horoz mantarı, kuzugöbeği mantarı ( Bu mantarlar kaynatıldıktan sonra suları dökülmelidir), yer mantarıdır. Ve mantar zehirlenmeleri çok ağır ilerler.

Zehirlenme belirtileri

Mantar zehirlenmeleri erken ve geç görülen şekil olmak üzere ikiye ayrılır;

* Erken şekli: Mantarın yenmesinden 5 dakika ile 2 saat arasında kendini gösterir. Bu tür zehirlenmeler amanita muscaria adı ile tanınan mantarlardan ileri gelir. Bunlarda zehirlenmeyi yapan madde mantarda bulunan muscarindir. Bu mantarla zehirlenmede ileri derecede gözyaşı, salya, ter, nezle, hali, kalp yetmezliği, şiddetli karın ağrısı, kusma, sulu ishal, baş dönmesi, halsizlik ve koma hali görülür.

* Geç şekli: Bu şekil Amanita phalloides adı verilen mantarların yenilmesinden sonra ortaya çıkar.
Zehirlenme belirtileri yemeği takiben 6–15 saat sonra şiddetli bir karın ağrısı ile başlar ve bunu takiben bulantı, ishal görülür. Karaciğer bozukluğu da meydana geldiği için 2 – 3 gün sonra sarılık hali ortaya çıkar. Böbrek dokusunun bozulması sonucu ya fazla idrar görülür ya da bunun tam tersi idrar azalır. Dalgınlık halinin artması sonucu komaya girilir. Zehirlenmede ölüm oranı yüzde 50′dir. Bazı hallerde ise yüzde yüze kadar çıkabilir. Ölüm zehirlenmeyi takip eden 5 – 8 gün içinde görülür.
Sinek mantarı, şeytan mantarı ve hortumlu mantarlar da zehirlenmelere sebep olan mantarlardır.